RESEP DAN CARA MEMBUAT MIE GORENG ALA INDIA

Bahan Yang Dibutuhkan

• 800 gram mie basah
• 300 gram fillet dada ayam
• minyak goreng secukupnya
• 400 gram tahu kuning tipis
• 300 gram udang, kupas kulitnya, belah punggungnya
• 200 gram kapri, buang ujungnya
• 2 buah cabai merah, iris serong tipis
• 2 buah cabai hijau, iris serong tipis
• 4 batang daun bawang, iris 1 ㎝; serong
• 4 batang daun ketumbar, cincang kasar
• 4 sdm bawang goreng
• 2 sdm air jeruk lemon

Bumbu

• 8 buah cabai kering
• 8 siung bawang putih
• 2-3 sdt terasi udang
• 1 sdt garam
• 6 sdm kecap asin encer
• 2 sdm kecap manis

Cara Membuat

• Siram mie dengan air hangat, tiriskan. Iris tipis daging ayam ukuran 1 x 3 ㎝;. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng tahu hingga berkulit, angkat, tiriskan. Iris tahu ukuran ½ x 1 x 3 ㎝;.
• Bumbu: Rendam cabai kering dalam air panas hingga lunak. Iris-iris, gerus bersama bawang putih, terasi, dan garam, lalu aduk bersama kecap asin encer, dan kecap manis, sisihkan.
• Panaskan kembali 5-6 sdm minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu hingga harum, masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Masukkan udang, tahu, kapri, cabai, dan daun bawang, tumis hingga layu.
• Masukkan mie, aduk hingga bumbu tercampur dan cukup matang, angkat.
• Pindahkan mie goreng ke atas piring saji, taburi daun ketumbar dan bawang goreng, tambahkan air jeruk lemon. Hidangkan selagi panas.

RESEP DAN CARA MEMBUAT AAM LASSI

Bahan Yang Dibutuhkan

• 2 buah (800 – 1000 gram) mangga matang
• 1200 ml yogurt tawar
• 1000 ml air matang
• 1 sdt kapulaga bubuk
• 2 sdt air mawar
• 6 sdm gula kastor

Cara Membuat

• Kupas mangga, ambil daging / buahnya, potong-potong kecil, sisihkan 2 sdm untuk taburan.
• Campur yogurt, air matang, kapulaga, air mawar, dan gula kastor dalam mangkuk besar. Masukkan mangga iris, aduk.
• Tuang adonan ke dalam blender. Proses hingga halus, lakukan dalam beberapa tahapan hingga semua bahan halus.
• Tuang lassi ke dalam gelas-gelas saji, taburi mangga iris, hidangkan segera. Atau sajikan dingin dengan tambahan es batu.

RESEP DAN CARA MEMBUAT CANH TRUNG CATRUA SOUP

BAHAN :
1500 ml air
250 gr daging ayam kampung, potong dadu 2 x 2 cm
400 gr campuran sayap dan kaki ayam, memarkan (bahan kaldu)
2 putih telur, kocok sebentar
150 gr jagung manis pipilan
2 buah tomat, potong dadu 1 x 1 cm
5 slung bawang merah, haluskan
2 slung bawang putih, haluskan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir
11/2 sdt garam
1 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
1 sdm kecap ikan
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt lada halus
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Tambahkan sayap dan kaki ayam, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, lada, garam, laos, daun jeruk, gula pasir, kecap ikan dan ketumbar.
4. Masak dalam api kecil selama 45 menit. Angkat dan saring kaldunya.
5. Didihkan kaldu, masukkan daging ayam.
6. Tambahkan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk.
7. Sesaat sebelum diangkat, masukkan potongan tomat dan jagung manis.
8. Angkat, hidangkan panas dengan taburan bawang goreng.
Porsi: untuk 6 orang

RESEP DAN CARA MEMBUAT NEM RAN

BAHAN :
15 lembar kulit lumpia
2 buah jamur hioko, rendam lalu iris halus
25 gram bihun yang direndam
60 gram daging sapi cincang kasar
60 gram udang kupas, cincang kasar
75 gram water chesnut, cinang kasar
50 gram wortel, iris halos
2 siung bawang putih cincang
2 cm jahe, cincang
1/2 batang serai, cincang
2 pucuk daun ketumbar cincang
75 gram kacang tanab sangria ,cincang
1/ 1/2 sendok makan kecap ikan
minyak goreng FILMA secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Aduk jamur, bihun, daging, udang, water chesnut, wortel, bawang putih,
jahe, serai, ketumbar, dan kacang lalu aduk bersama kecap ikan.
2. Ambil kulit lumpia. Isi dengan adonan isi. Bungkus, gulung, dan rekatkan.
Goreng dalam minyak goreng FILMA sampai kering.

untuk 15 buah

RESEP DAN CARA MEMBUAT SUP AYAM ALA VIETNAM

BAHAN :
2,5 cm jahe segar, kupas, iris seperti batang korek api
1 buah peka
2,5 cm kayu manis
1 buah (75 g) bawang bombai, potongpotong
1 liter kaldu ayam
3 sdt kecap ikan
1 buah fillet (250 g) dada ayam, potong kotak ukuran 2x1x1 cm
125 g kuetiau kering, rendam dengan air panas, tiriskan
50 g taoge
50 g wortel, potong seperti batang korek api
1 buah cabai merah, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
1 sdm daun ketumbar segar(kalau suka)
1 sdm daun kemangi segar
Air jeruk nipis (kalau suka)
CARA MEMBUAT SUP AYAM ALA VIETNAM :
• Masukkan jahe, peka, kayu manis,
dan bawang bombai ke dalam kaldu.
Rebus kaldu hingga mendidih di atas api
sedang. Kecilkan api, diamkan selama 15
menit hingga kaldu bergolak kecil (simmer).
Matikan api, tutup selama 10 menit.
Saring kotoran kaldu hingga bersih.
• Didihkan kembali kaldu di atas api
sedang. Masukkan kecap ikan dan
daging ayam ke dalam kaldu. Masak
hingga ayam matang. Angkat.
• Penyajian: susun kuetiau, taoge, dan
wortel ke dalam mangkuk. Tuang sup
panas di atasnya. Taburi dengan cabai
merah, daun bawang, daun ketumbar, dan daun kemangi.
Perciki dengan air jeruk nipis sesuai selera. Sajikan panas.

RESEP DAN CARA MEMBUAT SUP DAGING HANOI

BAHAN:
250 gram kuetiaw
250 gram daging sapi hati dalam
1 buah bawang Bombay, iris tipis
1 buah cabai merah, iris tipis
Minyak goreng secukupnya
2 cm jahe, memarkan
800 cc air + ½ sendok teh kaldu sapi bubuk
1 batang serai, memarkan
2 buah pekak
¼ sendok teh garam
1/2 sendok teh lada bubuk
1/2 sendok teh penyedap rasa, jika suka
SAUS PERENDAM:
2 sendok makan kecap ikan
2 sendok makan saus hoisin
PELENGKAP:
1 batang daun bawang, iris-iris
4 tangkai daun ketumbar
2 buah jeruk nipis
Tauge secukupnya
CARA MEMBUAT SUP DAGING KHAS HANOI :
1. Daging sapi campur dengan saus perendam. Diamkan 1 jam.
2. Panaskan minyak. Tumis daging hingga kecoklatan, angkat, sisihkan.
3. Rebus air, masukkan daging, kaldu, pekak, jahe, serai, garam, lada, penyedap rasa.
Masak hingga daging meresap dan empuk.
4. Tata kuetiaw, taoge, bawang Bombay, cabai, daging di mangkuk sup. Tuangkan kuah secukupnya.
Taburkan daun bawang dan daun ketumbar di atasnya. Beri air jeruk nipis.