RESEP DAN CARA MEMBUAT BEEF PHO KHAS

BAHAN:
250 gram kwetiau
350 gram daging has dalam
1000 cc air, rebus bersama 500 gram tulang iga
2 bauh bawang Bombay, potong-potong
5 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm kayu manis
1 buah pekak
1 buah wortel, potong-potong
2 sendok makan kecap ikan
2 sendok teh garam
1 sendok teh penyedap rasa (jika suka)
1/2 sendok teh kaldu sapi
1/2 sendok teh lada bubuk
PELENGKAP:
150 gram taoge
Daun ketumbar secukupnya
1 buah cabai merah, iris halus
1 buah jeruk nipis
1 sendok makan daun mint cincang
CARA MEMBUAT BEEF PHO KHAS VIETNAM:
1. Seduh kwetiau dengan air panas, tiriskan
2. Tumis bawang Bombay hingga kecokelatan. Masukkan jahe, serai, kayu
manis, pekak, daging, wortel, dan air. Masak dengan api kecil hingga meresap.
3. Angkit daging, tiriskan. Saring air kaldu. Daging diiris tipis melawan serat,sisihkan.
4. Didihkan lagi air kaldu, masukkan kecap, ikan, garam, penyedap rasa. Rebus kembali hingga mendidih.
5. Sajikan kwetiau dengan siraman kuah dan pelengkap.

RESEP DAN CARA MEMBUAT MIE KUAH HANOI

BAHAN:
500 g mi telur basah
KUAH:
1 sdm minyak sayur
20 g bawang Bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 cm jahe, cincang halus
100 g daging sapi untuk sukiyaki, iris kasar
750 ml air
5 buah jamur kuping kering, rendam hingga lunak, iris halus
2 sdm kecap ikan
1 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
CARA MEMBUAT MI KUAH HANOI (VIETNAM):
1. Seduh mi dengan air mendidih hingga lunak. Tiriskan.
CARA MEMBUAT KUAH:
1. Tumis bawang putih, bawang Bombay, dan jahe hingga wangi.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
3. Tuangi air, tambahkan bahan yang lain.
4. Masak hingga mendidih. Angkat.
5. Taruh mi di mangkuk-mangkuk saji.
6. Tuangi kuah panas. Sajikan segera

RESEP DAN CARA MEMBUAT LAKSA ASAM VIETNAM

BAHAN:
200 gram mi telur, direbus matang, sisihkan
200 gram daging has, diiris tipis
200 gram udang, sisakan ekor, kerat punggung
1.500 ml air
5 butir bawang merah, diiris tipis
3 siung bawang putih diiris
2 cm lengkuas, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
11/2 sendok makan kecap ikan
11/2 sendok makan kecap manis
11/2 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok teh garam
2 batang daun bawang, dipotong-potong
minyak untuk menumis
BAHAN HIASAN:
Daun ketumbar
Daun bawang
Telur rebus
CARA MEMBUAT LAKSA ASAM (VIETNAM):
1 Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
2 Tambahkan daging dan udang sambil diaduk hingga berubah warna.
3 Tuang air. Masukkan kecap ikan, kecap manis, air jeruk, gula, dan garam
Aduk sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang.
4 Tata mi dalam mangkuk, siram dengan kuah lalu tambahkan hiasan se belum disajikan.

RESEP DAN CARA MEMBUAT ALBONDIGAS

BAHAN:
400 gram Daging giling
500 gram Kol putih (potong halus)
1 siung Bawang merah (potong halus)
2 buah Lobak parut
2 buah Wortel parut
200 ml Kaldu ayam
1 butir Telur
150 gram Bawang bombai cincang
Minyak secukupnya
Garam secukupnya
Lada secukupnya
CARA MEMBUAT ALBONDIGAS SOUP (MEXICO) :
1. Siapkan pan, tumis semua sayuran dalam minyak kurang-lebih selama 10 menit, sambil diaduk.
2. Tambahkan kaldu dan masak dengan api sedang. Masukkan telur, daging, garam, dan lada.
3. Lalu bentuk adonan daging menjadi bola-bola kecil.
4. Tambahkan air, lalu masak hingga kurang-Iebih 30 menit.

RESEP DAN CARA MEMBUAT PAELLA DE ARROZ

Resep Bahan Paella Seafood :

• 150 gram udang kecil500 gram udang besar
• air secukupnya
• 150 gram kerang hijau atau remis
• 200 gram dada ayam (dari satu bagian dada ayam)
• 100 gram buncis besar
• 12 buah bawang bombai
• 2 siung bawang putih
• 50 gram paprika hijau
• 50 gram paprika merah
• 200 gram tomat
• 4 sdm minyak zaitun
• 150 gram cumi, potong bentuk cincin
• 1 sdt saffron, potong halus atau 1 sdm kunyit halus
• lada bubuk secukupnya
• garam secukupnya
• 250 gram beras butir pendek
• 150 gram kacang polong
• 1 buah jeruk lemon, iris

Cara Membuat Paella Seafood :

1. Kupas udang dan bersihkan kulitnya. Rebus udang kecil dan besar dalam 1 liter air selama 5 menit untuk membuat kaldu udang. Angkat dan sisihkan.
2. Di tempat terpisah, rebus kerang atau remus. Buang salah satu cangkangnya sehingga daging kerang atau remus melekat di cangkang lainnya. Angkat dan sisihkan.
3. Iris ayam berbentuk dadu. Iris buncis, bawang bombai, bawang putih, paprika, dan tomat. Tumis ayam dan semua bahan sayuran dengan minyak zaitun, masak dengan api sedang hingga layu. Masukkan cumi, aduk perlahan. Masak dengan api kecil selama 5 menit, lalu angkat dan sisihkan.
4. Campur saffron atau kunyit halus dengan lada, garam, dan 1 sdm air, aduk rata. Masukkan campuran saffron ke dalam panci berisi tumisan ayam dan sayuran, aduk rata. Kemudian masukkan beras. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dengan adonan beras berwarna kuning merata. Tuang kaldu udang ke dalam adonan beras dengan perbandingan 1 bagian beras dituangi 2 bagian kaldu udang. Masak dengan api kecil hingga beras menjadi nasi.
5. Lima menit sebelum diangkat, taburi kacang polong dan udang besar di atas adonan beras dan masak selama api kecil, tutup panci.
6. Jika nasi masih keras, tambahkan 1/2 liter air, masak selama beberapa menit hinga nasi matang. Jika sudah matang, matikan api dan biarkan tertutup selama 5 menit.
7. Hidangkan paela dengan irisan lemon.

Tips :

• Jika menggunakan beras dari Indonesi, sebaiknya rendam dahulu selama 1 jam.
• Jika dimasak di dalam penggorengan (wajan), gunakan aluminium foil sebagai tutupnya.

RESEP DAN CARA MEMBUAT POTATOES CROQUETTES

• 
  Resep Bahan Potatoes Croquettes :
  
  • kentang ukuran besar 3 buah, kupas, potong kasar dan goreng
  • mentega 25 gram
  • kuning telur 1 butir
  • merica bubuk 1 sendok teh
  • pala bubuk 1/2 sendok teh
  • garam secukupnya
  • minyak goreng 700 ml
  Resep Bahan Lapisan Potatoes Croquettes :
  
  • telur ayam 1 butir, kocok
  • tepung terigu protein sedang 200 gram
  • tepung pangko/panir 300 gram
  Cara Membuat Potatoes Croquettes :
  
  1. Haluskan kentang selagi panas. Sisihkan.
  2. Camput kentang dengan mentega, kuning telur, merica, pala dan garam. Aduk hingga rata.
  3. Ambil 1 sendok makan adonan, bentuk bulat lonjong. Lakukan hingga kentang habis.
  4. Gulingkan kentang di atas terigu, angkat. Celup dalam telur, angkat dan gulingkan di atas tepung pangko/panir hingga rata.
  5. Panaskan minyak, goreng kentang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.
  Untuk 11 buah
  SELAMAT MENCOBA YA...

RESEP DAN CARA MEMBUAT TORTILLA DE PATATAS

Bahan yang dibutuhkan:

2 buah kentang ukuran agak besar
1 buah bawang bombay ukuran besar
4 butir telur ayam (large)
Olive oil extra virgin (Spanish tradition)
garam

Cara Membuat:

Kupas dan cuci bersih kentang dan bawang bombay. Siapkan wadah, pipil kentang, jangan terlalu tipis juga jangan tebal, lakukan hal yg sama dengan bawang bombay. Aduk rata kentang dan bawang bombay dengan sedikit garam (sesuai selera deh).

Siapkan wajan anti lengket, panaskan olive oil diatas api sedang (minyak jgn terlalu irit ya?) kemudian masukkan campuran kentang dan bawang tadi. Pastikan minyaknya cukup merendam kentang. Aduk sesekali untuk menghindari kentang mjd kering, sampai kentang dan bawang lumat (kira2 butuh waktu 20-25 menit). Sambil menuggu, kita kocok telur dan garam (gue cuma pake 1/2 sdt) diwadah yg cukup besar untuk mencampurnya dengan kentang nanti. Setelah kentang dan bawang matang dan lumat, angkat menggunakan serok (biar minyak gak banyak keangkat) campurkan ke dalam kocokan telur. Aduk rata.

Panaskan wajan anti lengket ukuran pizza untuk 2 org (diatas api sedang) ,tuang sedikit olive oil bekas menggoreng tadi (cuma untuk mengoles), kemudian masukkan adonan. Cara membalik Tortilla, gunakan piring ceper yang ukurannya cukup menutupi wajan anti lengket. Setelah kurleb 3 menit, siap2 membalik Tortilla dgn bantuan piring ceper. Tutup wajan dengan piring, angkat dan balikkan adonan keatas piring, kemudian masukkan kembali ke wajan sisi adonan yg masih mentah. Begitu terus dibulak balik dengan piring sampai Tortilla matang di kedua sisi.

Sajikan dengan irisan roti Baguete.