Resep dan Cara Membuat Kimchi

Cara membuat kimchi memang memiliki sedikit perbedaan dengan cara membuat masakan pada umumnya. Karena cara membuat kimchi harus didiamkan sehari terlebih dahulu baru bisa dinikmati. Masakan yang berasal dari korea ini memiliki cita rasa pedas dan hapir serupa dengan asinan sayur. Sayuran yang telah cuci dan dicampur garam kemudian di beri bumbu khusus yang dibuat dari udang, bawang putih, kecap ikan, bubuk cabai merah serta jahe.

Pada umumnya cara membuat kimchi ini menggunakan sayuran seperti sawi putih dan lobak. Awalnya kimchi ini dinamakan sebagai Chim-Chae yang artinya sayuran yang direndam. Di Korea sendiri kimchi juga digunakan sebagai bumbu masak untuk pembuatan nasi goreng kimchi, sup kimchi dan berbagai masakan lainnya. Bagi anda yang ingin tahu cara buat kimchi anda tidak perlu khawatir. Karena cara dan resep membuat kimchi tidaklah sulit. Selain bahannya yang mudah dicari, prosesnya pun sangat sederhana. Anda dapat menerapkan resep kimchi seperti di bawah ini.

Bahan Membuat Kimchi:
• 1 buah sawi putih/ lobak putih yang telah dicuci bersih
• 1 sdm air perasan jeruk lemon
• 1/2 sdm bawang putih yang sudah diparut
• 1/2 sdt gula pasir
• 3 sdt cabai bubuk
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt jahe yang sudah diparut
• 1/2 sdt kecap ikan
• 1 sdm ebi udang

Cara membuat kimchi:
1. Taburkan garam pada setiap kuntum sawi putih/ lobak putih hingga merata pada setiap bagian.
2. Biarkan kurang lebih 6 jam/ hingga sayuran nampak layu.
3. Setelah nampak layu cuci hingga bersih.
4. Potong-potong sawi/lobak menjadi beberapa bagian.
5. Campurkan sawi/lobak dengan ebi, bawang putih, cabai bubuk, air jeruk, kecap ikan, jahe, dan garam.
6. Diamkan dalam lemari es satu hari.
7. Setelah satu hari kimchi dapat dinikmati.

Bagaimana wanita Indonesia, cukup mudah bukan cara membuat kimchi Korea. Anda bisa memberikan hidangan istimewa untuk keluarga Anda dengan kimchi buatan Anda sendiri di rumah. Jangan terlalu lama saat proses pendiaman dalam lemari es, karena akan membuat kimchi semakin asam dan cita rasa kimchi akan sedikit berubah.

Resep dan Cara Membuat Shabu-Shabu

BAHAN  SHABU-SHABU:
* Bakso ikan 5 butir belah 2
* Bakso sapi 5 butir belah 2
* Bakso udang 5 butir belah 2
* Slada air 2 ikat bersihkan
* Daun pockcoy 1 bongkol, potong pangkalnya
* Daun bawang 3 batang, potong 10 cm
* Udon (mie jepang) atau bisa di ganti dengan soun/sphagetti/fettucini secukupnya, rebus hingga matang.
* tofu (tahu jepang), jika tidak ada boleh diganti dengan tahu biasa, potong-potong
* Kaldu udang
* Jeruk nipis 1 bh
* Cabe rawit 5 bh

BUMBU KUAH SHABU SHABU
* Bawang bombay 1 buah potong 4
* Bawang putih 4 siung , cincang kasar
* Kecap ikan 4 sdm
* Kecap asin 2 sdm
* Jahe 2 jempol, di keprok
* Minyak wijen 1 sdm (jika ada, kalau tdk punya juga tidak apa-apa)
* Garam secukupnya

CARA MEMBUAT SHABU-SHABU
1. Rebus kaldu udang sampai mendidih,masukkan semua bumbu ke dalam air rebusan.
2. Setelah tercium aroma harum, masukkan potongan bakso yg sudah kita siapkan hingga mendidih
3. Terakhir masukkan sayuran dan tofu yang sudah dipotong-potong
4. Atur udon/soun/ sphagetti/fetucini dan beberapa potong bakso yang sudah matang, dan siram dengan kuahnya dan beri sedikit perasan jeruk nipis/lemon di atasnya.
5. Shabu-shabu siap di santap hangat-hangat.
6. Jika suka pedas, tambahkan potongan cabe rawit yang disiram dengan sedikit kecap asin sebagai sambalnya 

Resep dan Cara Membuat Kepiting Saus Lada Hitam

Bahan :

• Minyak wijen 1 1/2 sendok teh.
• Air kaldu 100 ml.
• Kepiting 300 gram (1 ekor), cuci bersih, rebus, potong 2 bagian.
• Mentega 2 sendok makan.
• Bawang daun 1 batang, iris tipis serong.

Bahan Bumbu :

• Cabai merah keriting 3 buah, iris tipis serong.
• Gula pasir 1 sendok teh.
• Kikoman 1/4 sendok teh.
• Jahe 5 cm, potong korek api.
• Bawang bombay 6 buah, potong panjang.
• Bawang putih 2 siung, cincang.
• Lada hitam kasar 3 sendok makan.
• Cabai merah 6 buah.

Cara Membuat Resep Cara Membuat Kepiting Lada Hitam :

1. Panaskan mentega hingga leleh, tumis jahe dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kepiting, tumis sebentar.
3. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan semua bumbu, aduk hingga air menyusut.
5. Tambahkan bawang daun, aduk rata.
6. Angkat dan sajikan untuk keluarga terinta

Resep dan Cara Membuat Gurame Saus Thailand

Bahan :

• 1 ekor gurame
• 5 sdm sagu
• 1 bh jeruk nipis atau lemon,  ambil airnya
• 7 sdt gula pasir
• 1 sdm cuka
• 1 sdm sagu, cairan dengan 5 sdm air
• 30 gr daging mangga muda, iris tipis memanjang
• 1 bt daun bawang, iris tipis
• 30 gr paprika merah, iris tipis
• 30 gr paprika hijau, iris tipis
• 300 cc air

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan gurame, lalu fillet (potong tanpa tulang atau ambil bagian dagingnya saja). Potong memanjang kecil daging gurame. Lumuri dengan air jeruk nipis atau lemon. Sisihkan.
2. Lumuri potongan daging dan kerangka tulang ikan dengan sagu hingga rata. Sisihkan.
3. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, goreng potongan daging ikan hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
4. Goreng rangka tulang ikan hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.

Cara membuat saus :

1. Siapkan wajan, masukkan bahan saus Thailand kecuali sagu. Masak hingga matang daun bawang, paprika hijau, paprika merah, hingga layu serta air mendidih.
2. Tambahkan cairan sagu. Aduk hingga mengental. Angkat, sisihkan.
3. Siapkan piring hidang, letakkan kerangka ikan dan daging gurame di atasnya.
4. Siram dengan saus Thailand.

Resep dan Cara Membuat Cumi Asam Manis

Bahan Resep Cumi Asam Manis :

• Cumi, bersihkan, iris cincin
• Siram air jeruk nipis dan garam
• Remas2, sisihkan.

Bumbu Cumi Asam Manis :

• 1 bh Bawang bombay
• 2 siung Bawang putih, geprek
• 5 sdm Saus tomat
• 1 bh Tomat
• Jahe seiris, geprek
• Cabe merah, iris
• Gula pasir, sesuai selera
• garam
• merica

Cara membuat Cumi Asam Manis :

• Tumis bawang bombay, bawang putih sampai wangi.
• Masukkan saus tomat, gula, tomat dan jahe, cabe iris, aduk rata
• Masukkan cumi, aduk rata sampai cumi matang
• Masukkan garam dan merica.
• Aduk sampai mendidih.

Resep dan Cara Membuat Empek-Empek Palembang

Bahan empek empek Palembang 

Untuk Bahan ikan :

1. Ikan tenggiri 1 kilogram, bersihkan semua isi perutnya termasuk tulang durinya.
Pisahkan kulit dan dagingnya, lalu dihaluskan dengan cara digiling.   ( jika tidak ingin repot minta gilingkan  dipasar ikan )


2. Bumbu yang harus dihaluskan :
   12 butir bawan merah
   10 siung bawang putih
    1 sdt merica

3. Bahan campuran ; 
   400 gram tepung kanji/sagu
   2 sdt garam
   
4. Bahan saos atau Cuko empek empek palembang  :

    5 siung bawang putih
    15 buah cabai rawit
    1 sdt garam
    150 gram gula merah
    2 sdt air asam jawa
    3 sdm cuka
    300 ml air matang
  
Cara membuatnya :

• Campur ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan beserta tepung sagu/kanji dan garam.
• Aduk adonan sampai rata dengan tangan. 
• Ambil sebagiab adonan, bentuk memanjang kira kira 20cm. lalu gulung gulungkan, bentuk sampai menjadi beberapa gulungan. ( mirip lontong rebus )
• Panaskan air hingga mendidih, masukan bahan empek empek yang sudah terbentuk tadi kedalam air mendidih satu persatu atau ( secukupnya ) tidak harus semuanya tergantung besarnya panci buat merebusnya.
• Cukup 2 atau 3 potong karena nantinya empek empek mengembang besar, jika terlalu padat nanti akan melekat satu sama yang lain, usahakan tetap terpisah. biar tidak repot nantinya.
• Tunggu hingga bahan empek empek tadi mengambang diatas air mendidih, ( supaya yakin sudah matang ) ambil satu buah lalu potong/belah dua, jika masih kelihatan putih berarti belum matang dalamnya, masukan lagi kedalam rebusan.
• Jika yakin semua sudah matang, angkat dan dinginkan.
• setengah dingin baru dipotong potong 2cm sd 3cm, lalu digoreng diatas minyak panas yang mendidih, tunggu hingga agak kekuningan, lalu angkat dinginkan.
• Untuk bagian saosnya atau cuka/cuko empek empek, ini yang paling menentukan enaknya makan empek empek ala wog palembang, makin pedas makin sip.

Cara membuat cuko empek empek palembang :

• Haluskan bawang putih, cabe rawit.
• Campurkan dengan gula merah, asam jawa, cuka putih 1 sdt, dan air matang.
• Masak hingga mendidih, beri gaeam secukupnya sambil dicicipi hingga rasa pas. ( artinya tidak terlalu manis atau terlalu asam ) tapi rasa pedas yang enak.
• Saring rebusan cuko emepek empek tadi. ( atau biarkan dalam satu wadah ) ambil secukupnya.
• Sajikan empek empek yang sudah digoreng dan dipotong potong bersama cuko dalam satu wadah seperti mangkok, secukupnya.
• Beri irisan mentimun dan taburi dengan udang rebon halus, biar lebih mantep tambah mie kuning ( di Palembang disebut rujak mie )
• Siap disantap empek empek wong Palembang tadi.

Catatan :

Jika ingin membuat empek empek isi telur, tinggal dibentuk saja adonan dan diisi dengan telur, lalu katupkan dan direbus. Usahakan membentuk ukuran adonan sedang saja sebelum direbus, karena ketika direbus empek empek akan mengembang.

Dalam praktek membuat empek empek palembang tidak semua langsung berhasil, sering uji coba pasti nemu yang mantap. Kunci dalam merasakan enaknya empek empek Palembang adalah rasa yang pas, cuka atau cuko yang pas bukan manis tapi asam dan pedas. Jika terlalu pedas kurangi cabe rawitnya jika kurang pedas tambah lagi cabe rawitnya.

Resep dan Cara Membuat Dim Sum Pangsit Kukus

Bahan masak Pangsit Isi Udang:

Bahan membuat Kulit Pangsit:

• 375 gr tepung terigu cakra
• 150 ml air mendidih
• 80 ml air dingin
• 1 sdt garam halus
• 1 sdm minyak goreng

Bahan Isi  Pangsit Udang:

• 250 gr daging ayam cincang
• 100 gr udang cincang
• 5 buah jamur hioko, rendam air, iris halus (lihat disini , cara mencuci jamur)
• 200 gr sawi putih, iris halus, rendam air panas, tiriskan
• 1 sdm tepung kanji
• 1 butir telur ayam
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, parut
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdm kecap ikan
• 2 sdt gula pasir
• ½ sdt lada halus
• ½ sdm minyak wijen
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdt garam

Bahan Saus Pedas yang dihaluskan:

• 4 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdm cuka
• 4 sdm saus tomat
• ½ sdm gula pasir
• 200 ml air
• ¼ sdt garam
• ½ sdm tepung kanji, larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat Pangsit Isi Udang:

• Cara membuat Kulit Pangsit:

Campur tepung terigu dengan air mendidih, aduk rata. Tambahkan air dingin, garam dan minyak, aduk dengan tangan hingga terbentuk adonan yang kalis. Diamkan selama 40 menit. Ambil adonan dan giling hingga tipis. Cetak dengan pustry cutter/pisau tajam menjadi bulatan dengan diameter 7 cm. Lakukan hingga adonan habis.

• Cara membuat Isi Pangsit Udang:

Campur semuia bahan isi, aduk rata.

• Penyelesaian:

ambil kulit pangsit, isi dengan 1 sendok makan bahan isi. Bentuk pinggirnya dengan cara diwiru/lipitan. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan hangat dengan saus pedas

• Saus cabai:

campur semua bahan. Masak hingga mendidih dan mengental. Angkat.

Untuk 8 Porsi

Selamat memasak Dim Sum Pangsit Kukus Isi Udang ini, dan selamat menikmati ya…

Sumber: http://infodari.com/resep-dan-cara-mudah-membuat-dim-sum-pangsit-kukus-isi-udang/#ixzz2HMYCkQdh